SQUINZANO
PROVINCIA DI LECCE
05 DICEMBRE 2023
FESTA DI SAN NICOLA
Figlia della diplomazia gastronomica di tempi ormai andati, la salsiccia alla salentina nasce dall’accordo di non belligeranza tra carne bovina e suina.
L’insaccato, la cui ricetta è tramandata da generazione in generazione e principalmente nella penisola salentina, mixa secondi tagli, in parti uguali e poco grassi, di bovino e suino con gli aromi della tradizione.
Sale, pepe e limone donano all’impasto freschezza ed un gusto irresistibile, mentre chiodi di garofano, mortadella o pancetta e prezzemolo ne danno un gusto unico ed introvabile altrove. Per amalgamare il tutto, infine, si aggiungono acqua e vino.
L’impasto, dopo la lavorazione, viene lasciato in macerazione per almeno cinque ore. Solo dopo questo passaggio, è pronto ad essere inserito in un budello lungo 7-8 centimetri che renda grosso lo spessore del pezzo, come tradizione impone.
La salsiccia alla salentina è per tutti i gusti e tutte le cotture, ma è esaltata soprattutto alla brace o soffritta in padella.
LABORATORIO SENSORIALE
In un atmosfera già pienamente natalizia, preludio di grandi abbuffate, pezzettino per pezzettino, i bambini scopriranno come l’abbraccio di due carni diverse e alla base della cucina salentina, unito ai profumi che rendono magico questo territorio, possono diventare il mix perfetto che renderà un gusto unico ad ogni morso.
Inoltre, avranno la possibilità di vedere come un esperto macellaio realizza quotidianamente la sua salsiccia alla salentina e potranno divertirsi a sviluppare anch’essi la loro ricetta.
In più, immancabile, una nuova Gold PAT farà divertire grandi e piccini!
DEGUSTAZIONE
Durante la serata sarà data a tutti i fortunati avventori la possibilità di degustare gratuitamente il PAT Salsiccia alla salentina, preparato sul “Food Truck Cime di Rapa”. Il brand che si caratterizza per essere l’unica catena ristorativa italiana ad adottare nel menù esclusivamente prodotti biodiversi e codificati tra i regimi di qualità.
All’evento parteciperanno anche gli studenti dell’Istituto Comprensivo di Squinzano coinvolti nel progetto didattico durante l’anno scolastico 2023-2024
Scopri il gusto della tradizione di Squinzano, della Valle della Cupa e diventa parte di una nuova GENERAZIONE BIO!
