LIZZANELLO 

PROVINCIA DI LECCE

10 giugno 2023 

dalle ore 18 alle ore 20

Parco “Nelson Mandela”

Via delle Rose, 73023 Merine LE

PAT: ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA 

Le orecchiette con le cime di rapa, oltre che PAT regionale, è universalmente annoverato tra i simboli della  gastronomia regionale.

Che sia con il coltello o con il pollice, l’importante è che la pasta fresca sia tirata a mano e condita con le cime di rapa.

Anche il procedimento di scelta delle cime segue rigorosamente la tradizione: in effetti, solo le infiorescenze migliori e più morbide vengono selezionate e lavate in abbondante acqua fredda. Gli steli e le foglie più dure , invece, vengono messe da parte (diventando la base per altre pietanze contadine). 

Una volta cotta la pasta e condita con le cime, ricetta classica vuole che il tutto vada saltato in padella con olio extra vergine di oliva, aglio, peperoncino ed alici.

LABORATORIO SENSORIALE

Assistiti dalle sapienti mani degli esperti “Cime di Rapa” , i bambini verranno accompagnati nell’antica arte della preparazione tradizionale della pasta fatta in casa. Inoltre, inebriati dal profumo del piatto in cottura, scopriranno che anche le cime di rapa possono produrre una melodia, attraverso l’utilizzo di un dispositivo di biofeedback che trasforma le variazioni elettriche degli ortaggi in note musicali!

DEGUSTAZIONE GRATUITA

Durante la serata sarà data a tutti i fortunati avventori la possibilità di degustare gratuitamente il PAT Orecchiette con le Cime di rapa, preparate sul “Food Truck Cime di Rapa”. Il brand che si caratterizza per essere l’unica catena ristorativa italiana ad adottare nel menù esclusivamente prodotti biodiversi e codificati tra i regimi di qualità.

Scopri il gusto della tradizione di Lizzanello, della Valle della Cupa e diventa parte di una nuova GENERAZIONE BIO!