GALATINA

PROVINCIA DI LECCE

28 giugno 2024

FESTA DI SAN PIETRO E PAOLO

PAT: Cicoria di Galatina 

Piccola, arcuata e tozza, tendente al bianco e giallino, dal frutto gustoso e resistente.

La Cicoria di Galatina è una varietà della più  famosa cicoria brindisina, della quale rappresenta un eccellenza, che, però, si è sviluppata principalmente nella zona galatinese, grazie alla conformazione tipica del terreno.

Per conservare tutte le sue proprietà nutritive ed organolettiche, considerata la fragilità del frutto, la cicoria di Galatina viene piantata nei semenzai a luglio e agosto per essere trasferita dopo un mese in dei filari su terreno concimato e lavorato. In questo modo, le piantine avranno modo di crescere nei mesi più caldi e daranno il frutto migliore in primavera ed autunno.

La cicoria, viste le sue caratteristiche ed il gusto poco amaro e molto delicato, viene consumata sia cruda, che stufata nel brodo di carne o lessata in acqua.

LABORATORIO SENSORIALE

DEGUSTAZIONE

Durante la serata sarà data a tutti i fortunati avventori la possibilità di degustare gratuitamente il PAT Cicoria di Galatina, preparato sul “Food Truck Cime di Rapa”. Il brand che si caratterizza per essere l’unica catena ristorativa italiana ad adottare nel menù esclusivamente prodotti biodiversi e codificati tra i regimi di qualità.

All’evento parteciperanno anche gli studenti dell’Istituto Comprensivo di Galatina coinvolti nel progetto didattico durante l’anno scolastico 2023-2024

Scopri il gusto della tradizione di Galatina, della Valle della Cupa e diventa parte di una nuova GENERAZIONE BIO!